今夜の夕飯！豚バラ白菜八宝菜中華丼主菜
トロっと柔らかな豚肉とプリプリのエビをはじめ具沢山で食感楽しい、とっても美味しい中華の野菜料理になりました。ランチに丼にして中華丼にするのもおススメです。肉も野菜もたくさんとれる、栄養満点の一品です。
今夜の夕飯！豚バラ白菜八宝菜中華丼主菜
トロっと柔らかな豚肉とプリプリのエビをはじめ具沢山で食感楽しい、とっても美味しい中華の野菜料理になりました。ランチに丼にして中華丼にするのもおススメです。肉も野菜もたくさんとれる、栄養満点の一品です。
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- 1
材料。
きくらげは、食べやすい大きさににちぎっておきます。 -
- 2
長ねぎは斜め薄切り、人参は短冊切りにしておきます。
- 3
白菜は、芯を切り落とし、茎(下の厚い部分)は2～3㎝幅にそぎ切りに、その他の部分は3～4㎝幅に切っておきます。
- 4
豚バラ肉は塩と料理酒を振り、料理酒の水分がなくなるぐらいまで揉み込んだら、片栗粉を入れ更に揉み込みます。
-
- 5
海老は料理酒をふって10分経ったらキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- 6
■調味料
容器に◎を入れ、混ぜ合わせておきます。 -
- 7
■水溶き片栗粉
容器に△をいれ、混ぜ合わせておきます。(使うときによく溶きなおします。) - 8
フライパンに油をひき、豚肉を入れ中火の強火でばらしながら色が変わるまで炒めます。
-
- 9
⑧にエビを入れ、両面の色が変わったら(1分ぐらい)トレーに取り出しておきます。
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- 10
⑨で空いたフライパンにごま油をひき②と③の芯の部分を入れ中火の強火で2～3分ほど炒めます。
-
- 11
⑩に③の葉の部分と①のきくらげを入れ30秒ほど混ぜながら炒めます。
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- 12
⑪にうずらの卵と■調味料を入れ、軽く混ぜて沸騰したら蓋をして中火の弱火で2分ほど蒸らし煮します。
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- 13
⑫の蓋を取り、小松菜と⑨を戻し入れ、全体を混ぜ合わせます。
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- 14
⑬の火を止め、よく溶いた⑦を流し入れ、弱火でとろみがつくまで混ぜ合わせたら火を止めます。(1～2分ぐらい)
-
- 15
⑭をお皿に盛り付け、お好みで粗挽き黒胡椒振って完成です。
コツ・ポイント
味が物足りない場合は塩を少し足して調整してください。今回はテフロン鍋を使いましたが、お使いの鍋やフライパンによって油の量を調整してください。
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