まな板の上にラップを敷く

豚バラに、塩と砂糖（全部）を全体にも見込む

ラップで包み、冷蔵庫で１時間ほどおく

この寝かせた肉がちょうど入るくらいの鍋を用意する。

④で、お肉が入らなかったら、半分に切っても良い。

鍋に入れ、ひたひたのお水を注ぐ

酒とだし昆布を加え、火にかける（中火）この時、長ネギの青いほうを入れても、風味づけになるので、入れても良い。

沸いたらアクをとる

ずっとぐらぐら煮ていると、お肉がぱさぱさになるので弱火にする。（20分）

蓋をして、弱火で20分ほどゆでる。

添える野菜を切る。

カイワレ大根を、３等分に切る。そして切った、カイワレ大根を、水に入れる。（しゃきっとするため）

みょうが2個を小口切りにする。そして、みょうがを水に入れる。

長ネギ（白い所は、白髪ねぎにするため、端から端までいくつかの切れ込みを入れて、真ん中の青い部分をとる。

白のねぎを、斜め薄切りにする。

みょうが、カイワレ大根、長ネギを水に入れた3つの野菜を、混ぜる

★をよく混ぜる。（子供には、辛いかも）

弱火でゆでて20分後、火を止めて、15分置く。

15分後ふたを開けて、盛りつける。

ゆで汁は、スープとして飲んでも良い。

ゆでたてが美味しい

盛り付けて、野菜と、（お好みで）ワサビソースを付けて完成