鶏レバーを洗い、血の塊等を処理します。

鶏レバーをボウルに入れ①の塩で軽く揉み、水洗いします。

続けけて②と鶏レバーをボウルに入れて揉み2分くらいで水洗いします。

沸騰したお湯に鶏レバーを入れて再沸騰したら火を止めてアクを取り、放置して余熱で火を通します。

ビニール袋に水気を切った鶏レバーと味噌漬けの調味料を入れて20分以上冷蔵庫で寝かせます。

味噌を軽く拭き取ります。

オーブンを180℃に予熱。
クッキングシートを敷いた天板にレバーを並べ、10〜15分ほど焼きます。

味噌が焦げやすいので、途中でアルミホイルをかぶせると安心です。

焼き上がりは表面が香ばしく、中心がしっとりしていれば理想的です。