里芋は、流水でたわしでヒゲを落とすようによく洗います。

里芋の上、1/3に一周切込みを入れておきます。

蒸し器に入れて、竹串がすっと通るまで15〜20分蒸します。　　　　　　　　　　　　切込みを入れた皮を剥きます。