紫薯麵疙瘩佐藍紋起司醬汁 Gnocchi di Patate Viola con Crema di Gorgonzola
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紫薯比馬鈴薯更適合麵疙瘩新手嘗試，除了不容易失敗之外，成品顏色超夢幻！但記得不要加太多麵粉，讓麵糰能成形即可，這樣煮出來的口感才會鬆軟，而不是厚重的麵糰。
紫薯本身有甜味，和藍紋起司很搭！
紫薯麵疙瘩佐藍紋起司醬汁 Gnocchi di Patate Viola con Crema di Gorgonzola
紫薯比馬鈴薯更適合麵疙瘩新手嘗試，除了不容易失敗之外，成品顏色超夢幻！但記得不要加太多麵粉，讓麵糰能成形即可，這樣煮出來的口感才會鬆軟，而不是厚重的麵糰。
紫薯本身有甜味，和藍紋起司很搭！
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- 1
將烤過的紫薯泥、蛋黃與鹽混合均勻。接著分次加入麵粉，麵粉的重量約為紫薯重量的10%至15%。輕輕拌勻即可，不要過度揉捏，避免影響口感。
- 2
揉麵板撒上足量的麵粉（材料份量外），取出1/4的步驟1麵糰，搓成直徑約拇指粗的長條，記得用大量麵粉防止粘黏，但不要把麵粉揉進長條內。
- 3
將長條切成約2 公分長的小段。若希望麵疙瘩更容易吸附醬汁，可在麵疙瘩木板上滾一圈，形成凹槽。
- 4
準備醬汁：將鮮奶油倒入平底鍋中，以中小火加熱煮至略微變濃，轉小火，放入捏碎的戈貢佐拉起司，攪拌至起司慢慢融化在奶油醬中。
- 5
將麵疙瘩放入滾水（海水鹹度）中，以中火煮至浮起，撈出。
- 6
將剛煮好的麵疙瘩加入步驟4的鍋中，以小火拌煮約半分鐘，以吸收醬汁的味道。
- 7
盛盤後撒上少許核桃粒與帕瑪森起司，以適量鹽與黑胡椒調味。
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