貧血予防に小松菜とあさりのクリームパスタ
貧血は、赤血球に含まれるヘモグロビンの量が少なくなった状態のこと。ヘモグロビンの構成成分には「鉄」が含まれます。鉄分が不足するとヘモグロビンが減少し、動悸や息切れ、めまいなどの貧血症状が現れます。貧血を予防するために鉄分をしっかり摂る必要があります。鉄を多く含む「小松菜」と「あさり」、そして鉄の吸収を助ける動物性たんぱく質の「牛乳」を使ったパスタをご紹介します。
◯【鉄】食事摂取基準推奨量（1日当たり）
男性：7.5mg 女性：閉経前 10.5～11.0mg／閉経後 6.5mg
貧血予防に小松菜とあさりのクリームパスタ
貧血は、赤血球に含まれるヘモグロビンの量が少なくなった状態のこと。ヘモグロビンの構成成分には「鉄」が含まれます。鉄分が不足するとヘモグロビンが減少し、動悸や息切れ、めまいなどの貧血症状が現れます。貧血を予防するために鉄分をしっかり摂る必要があります。鉄を多く含む「小松菜」と「あさり」、そして鉄の吸収を助ける動物性たんぱく質の「牛乳」を使ったパスタをご紹介します。
◯【鉄】食事摂取基準推奨量（1日当たり）
男性：7.5mg 女性：閉経前 10.5～11.0mg／閉経後 6.5mg
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- 1
小松菜は根元を切り落とし3cm幅に切り、玉ねぎは薄切りにする
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- 2
沸騰した湯に塩（小さじ2程度/分量外）とパスタを入れ、規定より1分短く茹でる
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- 3
フライパンに、バターと❶の小松菜の茎の部分、玉ねぎを入れ、しんなりしてきたら、小松菜の葉の部分を入れ炒める
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- 4
あさりを煮汁ごと❸に加え、さっと炒める
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- 5
薄力粉を❹に加え、牛乳を少しずつ注ぎ入れて、とろみが付くまで加熱し、とろみがついたらコンソメ・塩・こしょうを加える
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- 6
茹で上がったパスタを❺に入れ、全体に絡める
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- 7
皿に盛りパセリを散らして完成♪
-
コツ・ポイント
あさりや小松菜に含まれる鉄は「非ヘム鉄」といい、ビタミンCや動物性たんぱく質と一緒に摂ることで吸収率がアップします。
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