Lentejas estofadas con verduras

Name: Lentejas estofadas con verduras
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g lentejas; 2 cebollas; 1/2 puerro; 2 zanahorias; 2 dientes ajo; 2 hojas laurel; 1 cucharadita Pimentón de la vera; 1 cucharadita Comino; 1/2 cucharadita cúrcuma; 3 cucharadas Aceite de oliva; 1 cucharada sal; 2 litros agua o el caldo que más nos guste

María @brisadederis

Alcalá de Henares

Estas lentejas me acompañan desde hace quince años. Son las que preparo para mi familia y para mí: ligeras, pero llenas de sabor.
Siempre hago una buena cantidad para poder congelarlas y tener un plato listo para otro día.

Ahora que empieza el frío, apetecen todavía más esos platos de cuchara que reconfortan desde el primer bocado. 🍲🥄

Lentejas estofadas con verduras

María @brisadederis

Alcalá de Henares

Ahora que empieza el frío, apetecen todavía más esos platos de cuchara que reconfortan desde el primer bocado. 🍲🥄

Guardada

Ingredientes

1 h 20 minutos

4 raciones

500 glentejas
2cebollas
1/2puerro
2zanahorias
2 dientesajo
2 hojaslaurel
1 cucharaditaPimentón de la vera
1 cucharaditaComino
1/2 cucharaditacúrcuma
3 cucharadasAceite de oliva
1 cucharadasal
2 litrosagua o el caldo que más nos guste

Guardada

Pasos de la receta

1 h 20 minutos

1

En una olla echamos un chorrito de aceite de oliva. Una vez caliente, añadimos las cebollas bien picaditas y el puerro bien picado. Echamos un poco de sal, removemos y añadimos las dos hojas de laurel (yo las parto un pelín para que suelten un poco el aroma)
2

Añadimos las zanahorias bien picaditas, añadimos otra pizca de sal y volvemos a remover.
3

Una vez pochadas las verduras, añadimos el ajo picado. Removemos bien y antes de que se queme añadimos el pimentón, la cúrcuma y el comino. Removemos otra vez y añadimos las lentejas que previamente habrán estado a remojo la noche anterior. Mezclamos todo durante un minuto y agregamos el agua o caldo hasta cubrirlas bien.
4

Las dejamos a fuego fuerte hasta que haga 'chup-chup'. Bajamos a fuego medio bajo, tapamos la olla y dejamos que se hagan durante unos 45 minutos. Apagamos el fuego y las dejamos reposar. Rectificamos de sal en caso de que hiciera falta.
5

¡A comer!

Consejos

Hay veces que añado la zanahoria pelada y entera y un cuarto de pimiento rojo mientras se cuecen las lentejas. Una vez que estén tiernas las verduras, las retiro y las trituro. Luego lo vuelvo añadir y remuevo bien. Así quedan más espesas.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

María @brisadederis

18 de noviembre de 2025 18:28

Alcalá de Henares

Amante de los perros, el cine, la fotografía y la comida.La cocina siempre ha sido un refugio para mí, un espacio donde mezclo recuerdos, emociones y sabores.Durante muchos años estuve cocinando para mis padres y también para mis animales, entre ellos mi perro Deris. Con el tiempo, entendí que cocinar para quienes quiero es también una forma de amor. Y con Deris, esa idea tomó un sentido aún más profundo: su forma de disfrutar cada plato me enseñó a valorar ese gesto cotidiano. Hoy, esa lección sigue viva en cada receta que hago. Me encanta experimentar con ingredientes y compartir cariño a través de la cocina.

Comentarios (2)

Marieta @maria_marieta

19 de noviembre de 2025 12:49

Tengo ganas de hacer, para la semana que viene me dejo hechas de un día para el otro. Le decía justo ahora en sus lentejas a @cutanda64 que iba a hacerlas y que me gusta mucho añadirle judía verde a trocitos ;)

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