Κέικ και μάφιν γεμιστά με μήλο, σοκολάτα και καρύδια (χωρίς γλουτένη)
Καλησπέρα φίλοι μου και φίλες μου ένα γλυκό για την γιορτή μου σας κερνάω!! Εύχομαι υγεία σε όλους!!
Σας έχω γράψει και σε προηγούμενες αναρτήσεις μου ότι μου αρέσει να δημιουργώ καινούργιες συνταγές για κέικ, οι οποίες μπορούν εύκολα να ανέβουν «επίπεδο» και να γίνουν μια υπέροχη τούρτα ή ένα ωραίο γλύκισμα για να κεράσετε σε γιορτή ή γενέθλια.
Έτσι ξεκίνησα και αυτό το κέικ — και νομίζω πως πραγματικά το έφτασα σε άλλο επίπεδο! Είναι ένα εύκολο γλυκό, ιδανικό και για όσους έχουν θέμα με τη γλουτένη, και πραγματικά δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από ένα κανονικό γλύκισμα.
Εγώ το μοίρασα σε φόρμα για 12 κεκάκια και σε μια ορθογώνια φόρμα που χωράει περίπου ½ δόση κέικ.
Κέικ και μάφιν γεμιστά με μήλο, σοκολάτα και καρύδια (χωρίς γλουτένη)
Καλησπέρα φίλοι μου και φίλες μου ένα γλυκό για την γιορτή μου σας κερνάω!! Εύχομαι υγεία σε όλους!!
Σας έχω γράψει και σε προηγούμενες αναρτήσεις μου ότι μου αρέσει να δημιουργώ καινούργιες συνταγές για κέικ, οι οποίες μπορούν εύκολα να ανέβουν «επίπεδο» και να γίνουν μια υπέροχη τούρτα ή ένα ωραίο γλύκισμα για να κεράσετε σε γιορτή ή γενέθλια.
Έτσι ξεκίνησα και αυτό το κέικ — και νομίζω πως πραγματικά το έφτασα σε άλλο επίπεδο! Είναι ένα εύκολο γλυκό, ιδανικό και για όσους έχουν θέμα με τη γλουτένη, και πραγματικά δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από ένα κανονικό γλύκισμα.
Εγώ το μοίρασα σε φόρμα για 12 κεκάκια και σε μια ορθογώνια φόρμα που χωράει περίπου ½ δόση κέικ.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Τρίβετε το μήλο στο χοντρό τρίφτη, το ίδιο και τη σοκολάτα.
Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά της γέμισης.
Σε άλλο μπολ βάζετε το αλεύρι, το αλάτι, την κανέλα, το κάρδαμο, τη ξανθάνη, τη μπέικιν και τη σόδα και ανακατεύετε καλά.
- 2
Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτετε λίγο λίγο το λάδι και μετά τον χυμό με το γάλα, για περίπου 1 λεπτό.
Χαμηλώνετε ταχύτητα και ρίχνετε σιγά-σιγά το αλεύρι μέχρι να έχετε έναν ωραίο χυλό.
Έχετε ήδη τοποθετήσει χαρτάκια στις θήκες για τα μάφιν και έχετε λαδώσει την ορθογώνια φόρμα.
- 3
Στο μπολ της γέμισης προσθέτετε 2 κ.σ. αλεύρι για να μην πάνε τα υλικά στον πάτο.
Ρίχνετε μια κουταλιά ζύμης σε κάθε θήκη, μετά 1 κ.γ. γέμιση, και συμπληρώνετε με ζύμη.
Στη φόρμα βάζετε το μισό μείγμα, τη γέμιση κατά μήκος και από πάνω την υπόλοιπη ζύμη.
- 4
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°–200°C στις αντιστάσεις.
Τα μάφιν θέλουν περίπου 20 λεπτά (ελέγξτε με οδοντογλυφίδα).
Η φόρμα περίπου 30 λεπτά.
Να θυμάστε: ένα επιτυχημένο κέικ πρέπει να «σκάσει» από πάνω — έτσι φεύγει ο αέρας και γίνεται αφράτο!
Αφήνετε να κρυώσουν τελείως πριν διακοσμήσετε.
- 5
Για τη κρέμα
Χτυπάτε κρέμα γάλακτος, τυρί κρέμα, βανίλια, κανέλα και ζάχαρη μέχρι να πήξουν.
Βάζετε στο κορνέ και διακοσμείτε τα κεκάκια.
Από πάνω ένα καρύδι και λίγο κακάο ή κανέλα.
Συμβουλές
🎂 Πρόταση σερβιρίσματος
Μπορείτε να κάνετε το ίδιο γλυκό και σε τούρτα: ψήστε το σε ταψί 26 εκ., αφήστε το να κρυώσει, κόψτε το στη μέση, γεμίστε με την κρέμα και διακοσμήστε από πάνω.
Απλά υπέροχο!!
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)