Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι το οποίο το έχουμε ή τρίψει στο ρεντέ τον ψιλό ή το κόβουμε σε μικρά κομματάκια και τα ανακατεύουμε μέχρι να τσιγαριστούν να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια σε φέτες κομμένα και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσουν.

Και σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Μόλις βράσει βάζουμε τον τόνο και τα δαφνόφυλλα. Τα αφήνουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.