フルーツタルト⭐︎２２㎝型
美味しく出来たので、自分でも記録したくて。
全体的に甘さ控えめにしてあります。
ホイップやカスタードも甘さ控えめです。
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- 1
タルト生地を作る。レシピID: 25235356参照
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- 2
次にアーモンドクリームを準備する
- 3
バターを室温に戻し、泡立て器で混ぜ、そこに砂糖を３回に分けすり混ぜる
- 4
卵を溶きほぐし、２、３回に分け入れ混ぜる
- 5
バニラエッセンスを入れ、アーモンドプードルを全て入れよく混ぜる
- 6
タルト生地に流し入れゴムベラで平らにする
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- 7
オープンを180度に予熱、２０分焼く。（私はここまでの工程を前日にやって、一晩寝かせています）
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- 8
【カスタードクリーム】を作る。レシピID: 25237782参照して下さい。
- 9
カスタードクリームはタッパーに移し冷ましておく。
- 10
ホイップを作る。ゼラチンを水に振り入れ溶かしてレンジで600w３０秒チンする
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- 11
ホイップを入れたボウルの下に氷水を用意し、ボウルの下に濡れた布巾を敷く。（ミキサーの振動を抑える為）
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- 12
上になるボウルにホイップと砂糖を入れハンドミキサーで7部立てまで泡立てる
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- 13
少しツノが立つけどまだトロッとしてるぐらいになったら溶かしたゼラチンを一気に入れ、ミキサーでしっかり泡立て冷蔵庫へ。
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- 14
タルト台にカスタードクリームをドーム状になるように乗せ、ゴムベラで形を整える。アーモンド生地割れても平気です笑
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- 15
ホイップをカスタードの周りに絞る
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ホイップとカスタードの山に沿うようフルーツを乗せていく。フルーツを重ねるようなイメージでやると綺麗です
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好みで艶出しナパージュを。バナナは変色を防ぐ為、パイナップルの汁につけるかレモン汁をつけると変色を防げます。
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