Rendang Kacang Panjang & Hati Pedal Ayam

Name: Rendang Kacang Panjang & Hati Pedal Ayam
Yield: 5-6 orang
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 10-15 urat kacang panjang (nak letak lebih pun boleh); 4-5 keping hati ayam; 4-5 keping pedal ayam; 1 kotak kecil santan (guna santan fresh lagi bagus dlm 1 1/2 biji kelapa); 20-30 cili padi (kena pedas baru sedap); 2 inci kunyit hidup; 3 batang serai; 2 keping asam gelugor; secukupnya air

Anur Musa @gula_enau

Kuala Lumpur, Malaysia

Lauk ne kebiasaan nya dulu2 akan jumpa bila ada kenduri2 di kampung , Biasa nya Kenduri Kawen , Dulu2 kenduri kawen lauk pauk dimasak oleh orang2 kampung ( rewang ) lauk ne khas buat orang2 dapur , dimakan bersama pulut . Hati,pedal dan kaki ayam dibuat rendang dengan kacang panjang..Memang sedap

Monsoon Marathon 2025
Week 3= Pedas

Baca lagi

Rendang Kacang Panjang & Hati Pedal Ayam

Anur Musa @gula_enau

Kuala Lumpur, Malaysia

Monsoon Marathon 2025
Week 3= Pedas

Disimpan

Cetak

Ramuan

1 jam lebih (sediakan bahan dan masak)

5-6 orang

10-15urat kacang panjang (nak letak lebih pun boleh)
4-5 kepinghati ayam
4-5 kepingpedal ayam
10 ketul kaki ayam
1 kotakkecil santan (guna santan fresh lagi bagus dlm 1 1/2 biji kelapa)
20-30cili padi (kena pedas baru sedap)
2 incikunyit hidup
3 batangserai
2 kepingasam gelugor
garam secukupnya
secukupnyaair

Disimpan

Cara Memasak

1 jam lebih (sediakan bahan dan masak)

1

Kaki ayam potong 2, hati dan pedal potong 4, bersih dan toskan dan ketepikan dulu.
2

Tumbuk kunyit, cili api sampai lumat, lepas tumbuk pula serai..
3

Dalam kuali, satukan part ayam2 tadi dan bahan tumbuk.Masak sampai air ayam tadi kering atau hati pedal kaki ayam tadi kecut.
4

Dah kering air ayam, masukkan santan, kacau sebatikan dan renehkan.
5

Sementara tu siang kacang, potong serong,cuci dan toskan,Masukkan garam ke dalam gulai tadi. Masukkan juga asam gelugor.. Kacau bagi sebati semua nya.
6

Masak lah sampai kuah sedikit kering,, Sekali sekala kena kacau kan jangan bagi hangus / hangit pula.
7

Dah separuh kering kuah tadi, buangkan asam gelugor dan masukkan pula kacang panjang, kacau sebati.
8

Renehkan sampai kuah sedikit kering ( Kalau suka rendang basah, dah boleh tutup api, Kalau suka kuah kering renehkan lah lagi sampai kering.
9

Dah cukup elok kering nya.. tutup api.