◆パータジェノワーズ
レシピID24338617の手順1〜18に沿って仕込・焼成し、冷めたらラップに包んで一晩放置する

◆ストロベリーピューレ
苺：上白糖：レモン果汁＝1：0.3：0.05の割合で煮込み、フードプロセッサで粉砕後裏漉しする

◆インナーフィリング
苺5粒(けっこうデカかった！)を水洗いする

ヘタを切り落とし、細かく賽の目に切り刻む。全部で192gあった

生クリームにグラニュー糖を加え、7分程度に泡立てる

ストロベリーピューレを40gあわせ、よく混ぜる

賽の目に切り刻んだ苺をそこにぶち込む

ゴムベラでよく混ぜ合わせる

◆アセンブリ
一晩寝かせたパータジェノワーズの上下焼面を削ぎ、1.5cm厚のスライスを3枚とる

1枚目のスライスを回転台中央に置き、インナーフィリングを半分塗りのばす。これを2回繰り返す

3枚目のスライスを被せ、ケーキ型の底板を軽く押し当てて平らにする。縁にはみ出たフィリングはパレットナイフで削ぎ取る

◆ナッペクリーム
生クリームとグラニュー糖をあわせて7分立てにする

クラム飛び防止のため、側面に薄く下塗りする

なるべく厚めに本塗りナッペする。ここで一旦冷蔵庫で冷やしておく

今回事前に作成したトッピング用チョコレート細工の数々。作り方、工程は省略。フィンはレシピID24572999 3〜7参照

◆トップデコレーション
ナッペクリームの残りを立て直し、大小の星形口金をつけた絞り袋に詰めてトップ辺縁に絞り出す

苺を水洗いし、ヘタを切り落としてミロワールヌートルを塗ったものを星形(大)で絞り出したクリーム上に押し付ける

苺の隙間にホワイトシェルチョコレートを並べる

☆を全部並べ、中央にホワイトチョコレートのコポーを散りばめ、金プレートを差し込んで完成

トップを俯瞰するとこんな感じ。クリスマスツリーとして作ったチョコレート細工は、少し金箔を塗したものの松ぼっくりみたい..