ボウルに（a）を入れてよく混ぜる。＊冬は湯煎にかけ３５℃くらいに温めておくと良い。

ホームベーカリーに強力粉とドライイースト、①を加えて１０分こねる。バターを加えて最後までこねてもらう。　

こね終わっったら生地を取り出し丸め直す。ボウルに入れてラップをかけて一次発酵６０分。（３５～４０度）

ガスを抜き６等分して丸めなおし濡れふきんをかけて２０分ベンチタイムをとる。この間に餡子を４０ｇ×６個に丸めおくと良い。

生地を麺棒で手のひらサイズに広げる。餡子を乗せ丸く包み形を整える。オーブンシートを乗せた天板に並べる。

オーブンの発酵機能で２次発酵６０分（３５～４０℃）生地が乾かないように霧吹きをしておくと良い。

２次発酵の間につや出しようの卵液を用意する。溶き卵大さじ２に牛乳大さじ１を加えてよく混ぜる。茶こしで濾すと良い。

発酵完了したらオーブンから取り出す。オーブンは１８０度に予熱開始する。

生地の表面に塗り卵液を刷毛でぬる。黒ゴマかケシの実をトッピングする。

１８０度のオーブンで１３分焼く。