Coloca a farinha numa tigela grande e abre um buraco no centro.
Junta os ovos, a manteiga derretida, a aguardente, o vinho do Porto, o açúcar, o sal, a canela e a raspa de limão.

Mistura tudo e vai juntando água morna aos poucos, até obteres uma massa maleável, lisa e que não cole às mãos.

Amassa durante 10 a 15 minutos, até a massa ficar elástica.
Este passo é essencial para que os coscorões fiquem estaladiços.

Forma uma bola, tapa com um pano e deixa descansar 1 hora.

Divide a massa em pequenas porções.
Estende cada uma bem fina (quase transparente).

Corta em tiras ou rectângulos e dá-lhes o formato tradicional: nós, voltinhas ou cortes ao meio para enrolar

Aquece óleo abundante em lume médio.
Frita poucos de cada vez, virando, até ficarem bem dourados e estaladiços.

Retira e deixa escorrer em papel absorvente.

Ainda quentes, envolve os coscorões em açúcar e canela.