エリンギは生鮮でもいいが、冷凍した方が旨味が増すらしい。

小さなフライパンなどに、湯とだしを加えて沸かす。餃子を加えて溢れない火加減で計5分くらい茹でる。

2で餃子が浮いてきたら、エリンギを加えてさらに茹でる。茹で終わる前に、ほうれん草を足す。

3のほうれん草が馴染んだら、ひと混ぜして☆で味を調える。

4にお好みでラー油を垂らし、器に移す。

5に、ネギを散らせばできあがり。