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麵團製作步驟：
一、攪拌：除奶油、將所有材料放入攪拌缸中，攪拌至光滑;再加入奶油，攪打至完成階段。
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基本發酵：發酵至用手指沾高粉插入麵糰，留下指形凹痕，不回彈即可，約需60分鐘。
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分割：每個麵糰30g、共30個
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滾圓。
動作：將麵團置於虎口下方，手指往裡彎，順勢畫圓，始知表面光滑有彈性。
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中間發酵：放置工作檯上發酵，表面蓋上塑膠布，防止麵糰表面乾裂，發酵15分鐘，讓麵糰鬆弛軟化。
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整形
動作：將麵團撖捲一次，全部做完，再從第一條開始搓長，將麵團對摺後稍搓長、再鬆弛一下後再搓;反覆鬆弛及搓長。
取3條麵團，街頭捏緊，以防鬆脫，開始結麻花辮子。
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最後發酵：將整形好的麵糰，放置烤盤上，送入發酵箱中發酵至麵團1倍大，時間不超過60分鐘。
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發酵完成後，將麵團表面抹上青醬
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撒上乳酪(起司)，送入烤箱「烘烤」。
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「烘烤」：
「烘烤」溫度：上火197℃/下火200℃、
「烘烤」時間：15分鐘
★入爐前噴水3秒，烤3分後再噴水3秒
★烤約8分鐘後調轉方向：將烤盤前後對調（把靠後面的移到前面，靠前面的移到後面），目的是為了讓烤箱內食物受熱更均勻。
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出爐
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冷卻
將麵包放在網架上，讓底部的水蒸氣散開，冷卻至少 30 分鐘以上(依麵包的大小而定)。
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📌將烤盤調轉方向是讓烘焙成品受熱更均勻的關鍵技巧，能有效改善色澤和熟度，建議養成在烘烤中途進行此操作的習慣。