Καθαρίζουμε τα μήλα και με το ειδικό εργαλείο αφαιρούμε το κέντρο τους που περιέχει τα κουκούτσια και τα τοποθετούμε με την σειρά στη φόρμα

Στρίβουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι και περιχύνουμε τα μήλα. Μέσα σε κάθε τρύπα ρίχνουμε από ένα κουταλάκι ζάχαρη και την υπόλοιπη την ρίχνουμε πάνω στα μήλα,ραντίζουμε με το κονιάκ. Μέσα στις τρύπες βάζουμε στριμωγμένα τα καρύδια και μέσα στη φόρμα ρίχνουμε τα ξυλάκια κανέλας για το άρωμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Τα 15 τελευταία λεπτά σκεπάζουμε την φόρμα με αλουμινόχαρτο. Όταν ψηθούν τα μήλα μέσα στη φόρμα έχουμε μια ωραία πηχτή σάλτσα Σερβίρουμε τα μήλα με λευκή κρέμα, σαντιγί ή παγωτό και περιχύνουμε με την σάλτσα για να πάρουμε όλη την νοστιμιά. Καλή απόλαυση!!