鶏とキャベツのメンチカツ
春キャベツを使ったメンチカツ。
鶏ひき肉とキャベツでさっぱりメンチカツ。
アプリでひらく作り方
- 1
みじん切りした野菜と塩を袋に入れ揉んで3分置き水分を強く絞る。
-
- 2
きつく絞った野菜と挽肉、(A)いれよく混ぜる。
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- 3
1個50g〜くらいの目安で丸める。
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- 4
【衣】小麦粉→薄めにつけていく。 卵→白身をしっかり切った混ぜたものを使う。パン粉→具材に均等につける。
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- 5
170°cで1度揚げする。表面が薄く全体に色づきはじめたら取り出し3分ほど休ませる。※余熱で火が入る。
- 6
180°cで2度揚げ。この時も返しは1度くらいを目安にして下さい。
-
コツ・ポイント
お肉はしっかり火を通してください。生焼けは食中毒の原因になります。
◇油にいれてからは最初はあまり触らない。ころもが剥がれる原因になります。
つくれぽ
うみです。過去の名前で料理の写真をのせているものもあります。写真は少しづつ新しく変更したりしています。【計量、スプーンの測り方】◇液体は、表面張力状態で計ります。◇液体以外(例、砂糖や小麦粉など)は山盛りにすくった後、ヘラなどですり切りで平らにします。
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