Lavare i finocchi e tagliarli a fettine sottili sottili. Sbucciare le cipolle e affettarle sottilmente. Mettere un po' d'olio in una padella e fare stufare le cipolle. Dopo qualche minuto aggiungere i finocchi e condire con il sale.

Quando le verdure saranno leggermente ammorbidite aggiungere l'aceto di miele e una cucchiaiata di zucchero e fare evaporare l'aceto. Aggiungere l'uvetta, le olive e i capperi e cuocere per qualche altro minuto.

Nb: La caponata è buona anche fredda.