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刻みネギで簡単!ごま油香る発酵ネギ麹
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刻みネギで簡単!ごま油香る発酵ネギ麹-レシピのメイン写真

刻みネギで簡単!ごま油香る発酵ネギ麹

甘酒と発酵の店麹家
甘酒と発酵の店麹家 @cook_40347181

刻みネギと米麹で作る、
混ぜて待つだけの発酵調味料。

ごま油の香ばしさと
麹のやさしい甘みで、
冷奴・蒸し鶏・ごはんが
びっくりするほどおいしくなります。

炊飯器保温で時短発酵もOK。
作り置きできて、
毎日の「あと一品」に大活躍です。

刻みネギと米麹で作る、
混ぜて待つだけの発酵調味料。

ごま油の香ばしさと
麹のやさしい甘みで、
冷奴・蒸し鶏・ごはんが
びっくりするほどおいしくなります。

炊飯器保温で時短発酵もOK。
作り置きできて、
毎日の「あと一品」に大活躍です。

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刻みネギで簡単!ごま油香る発酵ネギ麹

甘酒と発酵の店麹家
甘酒と発酵の店麹家 @cook_40347181

刻みネギと米麹で作る、
混ぜて待つだけの発酵調味料。

ごま油の香ばしさと
麹のやさしい甘みで、
冷奴・蒸し鶏・ごはんが
びっくりするほどおいしくなります。

炊飯器保温で時短発酵もOK。
作り置きできて、
毎日の「あと一品」に大活躍です。

刻みネギと米麹で作る、
混ぜて待つだけの発酵調味料。

ごま油の香ばしさと
麹のやさしい甘みで、
冷奴・蒸し鶏・ごはんが
びっくりするほどおいしくなります。

炊飯器保温で時短発酵もOK。
作り置きできて、
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材料

2回分
  • 刻みネギ 64g
  • 米麹(生または乾燥) 64g
  • 塩 8g
  • ごま油 大さじ1
  • 水 30〜50ml
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作り方

  1. 1

    米麹は手でほぐす。

  2. 2

    ボウルに全材料を入れてよく混ぜる。

  3. 3

    清潔な容器に入れる。

  4. 4

    常温で1日1回混ぜながら3〜5日発酵させる。炊飯器保温なら3時間

  5. 5

    ネギがくたっとして甘い香りがしたら完成。

コツ・ポイント

ネギ64gで作れる少量仕込み。塩分は控えめ、麹の甘みを引き出す配合。ごま油は最初から入れて香りをなじませる。

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甘酒と発酵の店麹家
甘酒と発酵の店麹家 @cook_40347181
2026/01/17 08:48に公開
静岡県浜松市で発酵をメインとしたお店『甘酒と発酵の店麹家』そのお店でご提供させて頂いているメニューのレシピをご紹介させて頂きます甘酒と発酵の店麹家HPhttps://amazakekoujiya.amebaownd.com/
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