【クレープ生地を作る】
薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。

卵と牛乳100ccを加え、泡立て器で中心から円を描くように少しずつ混ぜ広げる。粉を崩すイメージでしっかり混ぜる。

残りの牛乳200ccを少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
→生地の完成。

ラップをして冷蔵庫で30分以上休ませる。
（時間があれば半日ほど置くと、より焼き色がきれいになります）

【クレープを焼く】
20cmの丸型フライパンを中火で熱し、キッチンペーパーで油を薄くのばす。

生地を流し入れ、すぐにフライパンを回して全体に広げる。多少小さな穴があいても問題なし。

ふちがきつね色になり、生地が自然に浮いてきたら裏返す。

裏面もさっと焼いて取り出す。
※20cmフライパンで約25枚焼けます。

焼き上がったクレープは重ねて冷ます。長時間置く場合はラップで包んで乾燥を防ぐ。

【クリームを作る】
よく冷えた生クリームに砂糖を加え、八分立て（持ち上げると角が立つ程度）に泡立てる。

【組み立てる】
ラップを大きく敷き、きれいなクレープを1枚置く。クリームを薄く均一にのばす。

クレープ→クリーム→クレープ…と重ねる。
破れのあるものは内側へ、きれいなものは上下に使う。

全体をラップでぴったり包み、冷蔵庫で半日以上休ませる。

生地とクリームがなじんだら完成。包丁を温めてから切ると断面がきれい。