蓮根とキノコとベーコンの美味簡単パスタ
蓮根が安くなる冬に素焼きやきんぴらや挟み焼きに飽きると作っています。
自炊開始時の45年前には、『たっぷりのオリーブ油でスペインの腸詰チョリッソを焼いてから日本醤油で味付けしてご飯のおかずにするのが大好きだっ』たのですが、帰国してからは本物のチョリッソが入手できず。
ベーコンで代用し‟蓮根とキノコとベーコンの激辛醤油炒め”を作っていました。
ある時醤油を切らしたまま途中まで作ってしまい、咄嗟の思い付きという得意の手法でできた？のがこのレシピ。
そくざに常備しているパスタ、確かフジッリか太めのリガトーニのどちらかのショートパスタを茹で、茹で汁を加えてかき混ぜ油と水分を混ぜたところに加えてペペロンチーノ方式で作り上げたのがこのパスタ。
蓮根とキノコとベーコンの美味簡単パスタ
蓮根が安くなる冬に素焼きやきんぴらや挟み焼きに飽きると作っています。
自炊開始時の45年前には、『たっぷりのオリーブ油でスペインの腸詰チョリッソを焼いてから日本醤油で味付けしてご飯のおかずにするのが大好きだっ』たのですが、帰国してからは本物のチョリッソが入手できず。
ベーコンで代用し‟蓮根とキノコとベーコンの激辛醤油炒め”を作っていました。
ある時醤油を切らしたまま途中まで作ってしまい、咄嗟の思い付きという得意の手法でできた？のがこのレシピ。
そくざに常備しているパスタ、確かフジッリか太めのリガトーニのどちらかのショートパスタを茹で、茹で汁を加えてかき混ぜ油と水分を混ぜたところに加えてペペロンチーノ方式で作り上げたのがこのパスタ。
アプリでひらく作り方
- 1
メインの材料はこれだけです。
キノコはお好みのものを２～３種でＯＫ。
椎茸や平茸などキノココーナーの安いものがお奨め！ -
- 2
切り方はお好みでシリコンスチーマーや耐熱容器にラップでチンして少し芯が残るていどに軟らかくする。
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- 3
キノコをバラバラにしエリンギなら食べやすい縦切りでベーコンは棒切り（円錐形）、ニンニクはつぶしてお好みの大きさに切る。
-
- 4
多めのオリーブ油にニンニクを入れて弱火を付けて香りと味を出す。
-
- 5
ベーコンを加えて脂を引き出すことでその香りと味も油に出す。
-
- 6
チンして多少芯の残った蓮根をとキノコを加えたら、
-
- 7
少し歯ごたえが残るところまで炒める。
-
- 8
顆粒コンソメを加えてサッとかき混ぜたら、
-
- 9
パスタの茹で汁を加えて素早く、でもしっかりとかき混ぜて油と脂と水分が混ざり合る状態にする。
-
- 10
パスタの袋の表示の茹で時間よりも１分から１分半短く硬茹でにしたお好みのパスタを加える。
今回は少し太めのフパゲティー。 -
- 11
フライパンをあおったり、かき混ぜたりとお得意のかき混ぜ方でできるだけ素早く味を均等に吸い込ませる。
-
- 12
火が通り過ぎぬよう、素早く器に移してどうぞ！
-
コツ・ポイント
・蓮根の切り方は縦切りかイチョウ切りかは見た目のお好みで
・ベーコンは繊維に沿って切る方が見た目が良いのですがいつもの癖で直角に切ったのでバラバラになってしまった
・手間ですがレンジでチンして軟らかく。個人的には水を加えフタして蒸すより美味
つくれぽ
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