豆腐は水切りする。キッチンペーパーでくるんで重たい皿等をのせる。だいたい15分くらいが目安。

玉ねぎ・にんじん・しいたけ・ちくわは大きめのみじん切りにする。

フライパンにごま油を熱し、水切りした豆腐を手で崩しながらいれ炒める。水気で油がはねることもあるので注意！

豆腐が崩れ水分が減ってきたら、具材を加え炒める。全体に火がとおった感じになるまで炒める。

☆を加えしばらく煮る。煮汁が半分くらいになったら卵を加えて全体を混ぜ水気がほとんどなくなるまで煮る。