カニかまは繊維に沿って裂く。豆腐は1.5cm角に切る。

青ネギは根を落とし、長さ4cmに切る。エリンギは半分の長さに切り、細めのくし形切り。

鍋にスープの材料を入れ、火に掛け、沸騰したら、豆腐と青ネギ、エリンギを加え、2分くらい煮る。

カニかまを加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

溶き卵を加え、固まり掛けてから全体を混ぜる。