下準備:バターは湯煎か、電子レンジ500〜600w1〜2分加熱で溶かしバターにする。レモンの皮は黄色い部分をすりおろす。

ボウルに卵を割入れ、泡立て器で溶き、グラニュー糖を2回に分けて加え白っぽくなる程度に混ぜる。(泡だてなくてOK)

ふるった小麦粉とベーキングパウダーを一度に加え、ヘラで底から持ち上げて落とす感じで大きく混ぜる。(粉がまだ残っててOK)

ハチミツとレモンの皮を加え、ムラなく混ぜる。

溶かしバターを加え混ぜ合わせる。生地全体がツヤっとなめらかになる。ボウルにラップをかけ、室温で1時間以上休ませる。

袋の角を1cmほど切り、準備した型に生地を8分目位まで絞り出す。

200℃に予熱したオーブンで12分焼く。2段の場合は、残り5分のところで、上下・前後を入れ替える。

膨らんだ面を上にして冷まし、湯煎で溶かしたチョコを1/3程度つけ、好みのトッピングをする。チョコが固まるまで冷やす。