Πίτα του βοσκού

Name: Πίτα του βοσκού
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 μεσαίο κρεμμύδι; 400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος; 2 κ.γ. μαϊντανός; 1 κ.γ. δενδρολίβανο; 1 κ.γ. θυμάρι; 1/3 κ.γ. αλάτι; 1/3 κ.γ. πιπέρι; 2 σκελίδες σκόρδο; 20 ml λευκό κρασί; 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 κ.σ. τοματοπολτός; 400 ml νερό; 75 γρ. αρακάς; 75 γρ. καρότο; 2 μεσαίες πατάτες; 125 γρ. βούτυρο; 100 ml κρέμα γάλακτος; 100 ml γάλα; 1/3 κ.γ. σκόνη σκόρδου; 1/3 κ.γ. αλάτι; 1/3 κ.γ. πιπέρι; 60 γρ. τριμμένο τυρί

Whisk&Brisk @cook_14596602

Η αυθεντική εκδοχή έχει μέσα και καλαμπόκι, αλλά εμείς δεν το προτιμήσαμε. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε 60 γρ. καλαμπόκι, στο στάδιο που μπαίνει και ο αρακάς. #Ημερολόγιο2027

Δες περισσότερα

Πίτα του βοσκού

Whisk&Brisk @cook_14596602

Υλικά

1 ώρα και 30 λεπτά

6 μερίδες

Για τον κιμά:
2 κ.σ.ελαιόλαδο
1 μεσαίοκρεμμύδι
400 γρ.κιμάς μοσχαρίσιος
2 κ.γ.μαϊντανός
1 κ.γ.δενδρολίβανο
1 κ.γ.θυμάρι
1/3 κ.γ.αλάτι
1/3 κ.γ.πιπέρι
2 σκελίδεςσκόρδο
20 mlλευκό κρασί
2 κ.σ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σ.τοματοπολτός
400 mlνερό
75 γρ.αρακάς
75 γρ.καρότο
Για τον πουρέ:
2 μεσαίεςπατάτες
125 γρ.βούτυρο
100 mlκρέμα γάλακτος
100 mlγάλα
1/3 κ.γ.σκόνη σκόρδου
1/3 κ.γ.αλάτι
1/3 κ.γ.πιπέρι
60 γρ.τριμμένο τυρί

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα και 30 λεπτά

1

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις πάρουν χρώμα, προσθέτουμε τα καρότα και ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε και τον κιμά, το μαϊντανό, το δενδρολίβανο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για άλλο 1 λεπτό να απορροφηθεί.
2

Βάζουμε το αλεύρι και τον τοματοπολτό και ανακατεύουμε καλά. Έπειτα προσθέτουμε το νερό και τον αρακά. Αφήνουμε να πάρει βράση το μείγμα και έπειτα χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά.
3

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τις βάζουμε σε μια μεσαία κατσαρόλα και τις καλύπτουμε με νερό. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και έπειτα χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και τις σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να είναι μαλακές όταν τις τρυπάμε με ένα πιρούνι.
4

Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις επιστρέφουμε στην κατσαρόλα για 1 λεπτό, να εξατμιστεί τυχόν νερό που έχει μείνει. Προσθέτουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το γάλα, την σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι. Λιώνουμε τις πατάτες, μέχρι να γίνουν πουρές και να ανακατευτούν όλα καλά. Προσθέτουμε το μισό τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε και για να ομογενοποιηθεί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 200°.
5

Σε ένα στρογγυλό ταψί περίπου 22 εκατοστών απλώνουμε, όσο πιο ομοιόμορφα μπορούμε, το μείγμα με τον κιμά. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τον πουρέ. Πασπαλίζουμε από πάνω με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα το τυρί από πάνω.