ねり胡麻×タピオカわらび餅
タピオカ粉で作るわらび餅の胡麻バージョン。
むっちむちタイプです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に砂糖、ねり胡麻、水50mlを入れて混ぜ、火にかける。
- 2
砂糖が溶けて胡麻が混ざったら火を止め、残りの水150mlを加えて常温まで冷ます。
- 3
冷めたらタピオカ粉に加えて混ぜる。ダマができないように何回か分けて混ぜると安心。漉しながら鍋に戻す。
- 4
中火にかけ、絶えずヘラで混ぜる。弾力が出て半透明になるまで練り続ける。
- 5
水で濡らしたり、ラップを敷いたに入れ、表面をならして冷蔵庫で冷やす。（温かい状態で食べるなら次の手順へ）
- 6
ゴマやきなこを敷いたバットに出し、上からもかけ、水で濡らしたナイフでカットする。
コツ・ポイント
むちむちが好きなのでタピオカ粉40gにしていますが、柔らかめが好きな方は30g。
砂糖はきな粉や胡麻に砂糖を混ぜたり、黒蜜をかけることを想定して優しい甘さにしてあります。
わらび餅単体で甘さが欲しい場合は増やしてください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25418053
