鶏肉は食べやすい大きさに切って、小さじ1の塩麹をもみ込んで下味をつける。

白菜は芯と葉に分け、芯の部分は1cm幅、葉は5cm幅に切る。長ねぎは薄切りにする。

中火に熱したフライパンにサラダ油をひいて鶏肉を炒め、色が変わったら少し火を強めて白菜の芯を入れる。

白菜の芯に透明感が出てきたら、焼きそば麺、白菜の葉、長ねぎ、塩麹（大さじ1）を入れて炒め合わせる。