鮭に軽く塩をふり、フライパンで両面を焼く。途中で料理酒をふりかけ、ふっくら焼き上げる。

ごぼうはささがきにし、水にさらす。人参は皮をむき、いちょう切りにする。

舞茸またはしめじは食べやすい大きさにほぐす。

油揚げは細かく刻み、トースターで軽く焼いて香ばしくする。

米を研ぎ、炊飯器に入れる。鍋キューブと水を加え、全体を軽く混ぜる。

ごぼう、人参、きのこ、焼いた油揚げ、焼いた鮭をすべてのせて一緒に炊飯する。

炊き上がったら鮭の骨を取り除き、全体を混ぜて完成。