リッチなグラスショートケーキ
食べる宝石、断面も美しい『ミガキイチゴ』をぎゅっと閉じ込めた簡単グラススイーツを作りました。しっとりな生地と、クリームにはマスカルポーネを使用し、いつもよりコク深くリッチな味わいに仕上げた、ご褒美スイーツです。
リッチなグラスショートケーキ
食べる宝石、断面も美しい『ミガキイチゴ』をぎゅっと閉じ込めた簡単グラススイーツを作りました。しっとりな生地と、クリームにはマスカルポーネを使用し、いつもよりコク深くリッチな味わいに仕上げた、ご褒美スイーツです。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】15㎝型にシートを敷く。薄力粉をふるう。
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- 2
バター、牛乳、バニラオイルを合わせて湯煎で溶かし、約50度くらいに保温しておく。
- 3
オーブンは170度に予熱。いちごは洗って、ヘタを取っておく。
- 4
【スポンジ生地】卵、砂糖、水飴を湯煎しながら混ぜ合わせ(約35度くらい)、砂糖が溶けたら湯煎から外す。
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- 5
ハンドミキサーでしっかり泡立て、生地がリボン状に落ちて跡が残るくらいもったりさせる。低速でキメを整える。
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- 6
ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで底からすくい上げるようにさっくり混ぜる。表面がツヤっとしてくる。
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- 7
保温しておいた⚪︎バター液に、生地をひとすくい入れ混ぜ合わせ、元の生地に戻してさっと混ぜる。(混ぜすぎ注意)
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- 8
シートを敷いた型に流し、160度約35分~焼成。オーブンによって焼成温度や時間は調整して下さい。
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- 9
竹串を刺して生地がついてこなければOK。ショック落とし後、ひっくり返してシートを外す。ふんわりラップをして粗熱をとる。
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- 10
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。(カットしやすいように)
- 11
【クリーム】マスカルポーネと砂糖を混ぜ合わせ、なめらかにする。ダマにならないように、生クリームを少しずつ加えて泡立てる。
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- 12
【仕上げ】生地を1cm幅にスライスする(2枚使います)。グラスの大きさに生地を抜く。
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- 13
グラスの底に生地を敷き、スライスしたいちごを側面に貼りつける。クリームを絞り固定し、真ん中にいちごを置く。
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- 14
刻んだいちごを見えないように内側に入れ、クリームを絞る。
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- 15
生地、刻んだいちご、クリームを層にし、表面を整え溶けない粉糖をふる。
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- 16
いちごを飾ってできあがり♡
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コツ・ポイント
しっとりな生地に、いちごとクリームがなじんで、さらにしっとり美味しいですょ。
クリームの甘さは、お好みで加減して下さい。
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