Dimsum Ayam

Name: Dimsum Ayam
Yield: 64 pcs, ∅ kulit 9cm
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Fillet Paha Ayam; 150 gr Kulit Ayam; 1 bh Labu Siam, parut, kemudian peras hingga kering; 100 gr Tepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung; 50 gr Tepung Maizena Rose Brand; 1/2 sdt Baking Powder, boleh skip; 50-100 ml Air Es; 2 sdm (30 ml) Saus Tiram; 3 sdm (45 ml) Minyak Wijen; 2 sdm (30 ml) Kecap Asin; 1 sdm Garam; 2 sdm Gula Pasir; 1 sdt Vetsin; 1/2 sdt Penyedap Rasa Sapi; 5 bh Bawang Merah; 4 bh Bawang Putih; 1 btr Putih Telur; 1 btg Bawang Daun ambil bagian putihnya; Secukupnya Wortel parut / Nori / Jamur / Keju / Stick Crab

Geby Sabrina ED @GebySabrina_ED

Ngamprah, Kab. Bandung Barat

Salah satu sajian yang jadi favorit anak-anak apalagi pas kumpul lebaran langsung diserbuu 😍.

Ini resep saya eksekusi dari youtube dengan beberapa penyesuaian bahan dari saya, ya, untuk bumbu tumisnya bagusnya diblender lalu tuang ke daging agar lebih wangi dan menyatu. Kalau saya malah dichopper dengan dagingnya, jadi kurang wangi karena jadi kurang halus bumbu tumisnya.

Penggunaan labu siam untuk menambahkan tekstur yang juicy tanpa merubah rasa adonan ayamnya.

Di resep ini untuk porsi banyak, ya. Karena penggunaan daging ayamnya lumayan banyak, 1 kg. Dan kalau pakai kulit dimsum dengan diameter yang lebih kecil, tentu hasil yang didapat juga akan lebih banyak lagi.

Ada resep dimsum saya yang lain yang penggunaan dagingnya tidak terlalu banyak, cocok kalau punya stok daging ayam hanya sedikit. Rasanya sama-sama enak 😍.

#InspirasiDapurRamadan
#HidanganHariRaya
#CookpadCommunity_Bandung

Salah satu sajian yang jadi favorit anak-anak apalagi pas kumpul lebaran langsung diserbuu 😍.

Penggunaan labu siam untuk menambahkan tekstur yang juicy tanpa merubah rasa adonan ayamnya.

Ada resep dimsum saya yang lain yang penggunaan dagingnya tidak terlalu banyak, cocok kalau punya stok daging ayam hanya sedikit. Rasanya sama-sama enak 😍.

#InspirasiDapurRamadan
#HidanganHariRaya
#CookpadCommunity_Bandung

Lebih banyak

Dimsum Ayam

Geby Sabrina ED @GebySabrina_ED

Ngamprah, Kab. Bandung Barat

Salah satu sajian yang jadi favorit anak-anak apalagi pas kumpul lebaran langsung diserbuu 😍.

Penggunaan labu siam untuk menambahkan tekstur yang juicy tanpa merubah rasa adonan ayamnya.

Ada resep dimsum saya yang lain yang penggunaan dagingnya tidak terlalu banyak, cocok kalau punya stok daging ayam hanya sedikit. Rasanya sama-sama enak 😍.

#InspirasiDapurRamadan
#HidanganHariRaya
#CookpadCommunity_Bandung

Salah satu sajian yang jadi favorit anak-anak apalagi pas kumpul lebaran langsung diserbuu 😍.

Penggunaan labu siam untuk menambahkan tekstur yang juicy tanpa merubah rasa adonan ayamnya.

Ada resep dimsum saya yang lain yang penggunaan dagingnya tidak terlalu banyak, cocok kalau punya stok daging ayam hanya sedikit. Rasanya sama-sama enak 😍.

#InspirasiDapurRamadan
#HidanganHariRaya
#CookpadCommunity_Bandung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

± 1 jam

64 pcs, ∅ kulit 9cm

1 kgFillet Paha Ayam
150 grKulit Ayam
1 bhLabu Siam, parut, kemudian peras hingga kering
100 grTepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung
50 grTepung Maizena Rose Brand
1/2 sdtBaking Powder, boleh skip
50-100 mlAir Es
Bumbu:
2 sdm (30 ml)Saus Tiram
3 sdm (45 ml)Minyak Wijen
2 sdm (30 ml)Kecap Asin
1 sdmGaram
2 sdmGula Pasir
1 sdtVetsin
1/2 sdtPenyedap Rasa Sapi
Bumbu Halus:
5 bhBawang Merah
4 bhBawang Putih
1 btrPutih Telur
1 btgBawang Daun ambil bagian putihnya
Topping:
SecukupnyaWortel parut / Nori / Jamur / Keju / Stick Crab

Tersimpan

Cara Membuat

± 1 jam

1

Parut labu siam, kemudian peras buang airnya. Chopper kasar sebagian daging ayam, kemudian tuang pada wadah, sisihkan. Iris-iris bawang merah, bawang putih, dan batang putih bawang daun.
2

Ambil sebagian kulit ayam, tumis dengan sedikit minyak hingga mulai mengering, kemudian masukkan bawang merah, bawang putih, dan batang bawang daun. Tumis hingga bawang dan batang bawang daun kecoklatan. Setelah kecoklatan, blender semua bahan tumisan dengan 1 butir putih telur hingga halus. Sisihkan.
3

Rebus sesaat sisa kulit ayam, kemudian angkat dan tiriskan. Potong-potong untuk memudahkan dichopper nanti. Kulit ayam direbus sesaat dulu untuk memudahkan proses chopper. Pengalaman saya kalau langsung dichopper tanpa direbus jadi nyangkut-nyangkut ke pisaunya.
4

Masukkan kembali ke chopper sisa daging ayam, bumbu tumis yang sudah dihaluskan, kulit ayam rebus, bumbu-bumbu. Chopper hingga tercampur rata. Saya disini bumbu tumisnya tidak dihaluskan dulu, tapi langsung dichopper dengan daging ayamnya. Lebih baik bumbu tumisnya setelah matang diblender dulu ya agar lebih menyatu dengan ayamnya.
5

Pindahkan adonan pada wadah, tambahkan parutan labu siam, baking powder, tepung tapioka, dan tepung maizena. Aduk hingga rata. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan bentuk adonan yang dikehendaki, stop penggunaan air kalau adonannya sudah sesuai keinginan, kalau saya adonannya agak lembek agar mudah diratakan di kulit dimsum. Tapi jangan terlalu cair juga ya, nanti akan menjadi susah membentuk dimsumnya.
6

Setelah adonan rata, goreng atau kukus sedikit untuk koreksi rasanya. Setelah rasa pas, baru kemudian taruh adonan ke dalam kulit dimsum, kalau saya ditimbang masing-masing beratnya dengan kulit total 30gr. Ratakan adonan secara menyeluruh ke permukaan kulit dimsum, kemudian lipat-lipat tepiannya, kemudian genggam. Ratakan permukannya dengan bantuan garpu.
7

Rapi-rapikan lipatan dimsum. Simpan pada nampan, taburi wortel parut. Saya tidak habiskan adonannya, saya simpan sebagian untuk stok. Kalau ingin digunakan tinggal keluarkan hingga suhu ruang, baru isikan kembali ke kulit dimsum.
8

Panaskan kukusan hingga beruap banyak. Olesi wadah sarangannya dengan minyak agar dimsum tidak lengket, lalu tata rapi dimsumnya. Kukus dimsum hingga matang selama ± 30 menit. Dimsum siap disantap dengan saus cocolan favorit 😍.