しいたけは４等分、かに風味かまぼこは半分に切る。

ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように混ぜる。白だし、水を加えて混ぜ、こす。

耐熱容器に具材を入れ、②の卵液をそっと注ぎ入れる。アルミホイルで１つずつふたをする。

ふた付き鍋の底にふきんを敷き、③を入れ、容器の半分くらいの高さまで鍋に水を入れる。

ふたをして弱火にかけ、10〜15分加熱して火を止め、そのまま10分ほど蒸らす。