Ριζότο με ρύζι γλασέ (είπα να σνομπάρω λίγο τα γνωστά ιταλικά ρύζια που είναι ειδικά για ριζότο)

Name: Ριζότο με ρύζι γλασέ (είπα να σνομπάρω λίγο τα γνωστά ιταλικά ρύζια που είναι ειδικά για ριζότο)
Yield: Για δύο
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 200 γραμμάρια ρύζι γλασέ; 1 φλιτζανάκι μικρό του καφέ λάδι; 1 ποτηράκι του κρασιού κρασί; 2 σκελίδες σκόρδο και ένα κρεμμύδι κομμένο σε ψηλό καρέ; Μια κονσέρβα μανιτάρια. Δεν είχα φρέσκα και μεταχειρίστηκα μία κονσέρβα μπορείτε να μεταχειριστείτε και φρέσκα ακριβώς με τον τρόπο που θα πω πιο κάτω; 2 κύβους κότας που έχουμε βράσει σε περίπου 400 ml νερό ακόμα μπορείτε να μεταχειριστείτε ή σκέτο νερό ή ζωμό κότας. Εάν μεταχειριστείτε τους κύβος κότας μη βάλετε αλάτι έπιπλαίων; 1 τρίγωνο τυράκι μαλακό; Περίπου ένα φλιτζανάκι του καφέ κεφαλοτύρι; Αλάτι και πιπέρι

Stelios L @STELIOS43

ΑΘΗΝΑ,Ελλάδα

Όταν μιλάνε για ριζότο όλοι προτείνουν κάποια ενδιαφέροντα, δεν λέω, ιταλικά ρύζια. Εγώ το έκανα με ρύζι γλασέ και το αποτέλεσμά μου είναι ίσως και καλύτερο.

Δες περισσότερα

Ριζότο με ρύζι γλασέ (είπα να σνομπάρω λίγο τα γνωστά ιταλικά ρύζια που είναι ειδικά για ριζότο)

Υλικά

60 λεπτά

Για δύο

200 γραμμάριαρύζι γλασέ
1 φλιτζανάκι μικρό του καφέ λάδι
1 ποτηράκι του κρασιούκρασί
2 σκελίδεςσκόρδο και ένα κρεμμύδι κομμένο σε ψηλό καρέ
Μια κονσέρβαμανιτάρια. Δεν είχα φρέσκα και μεταχειρίστηκα μία κονσέρβα μπορείτε να μεταχειριστείτε και φρέσκα ακριβώς με τον τρόπο που θα πω πιο κάτω
2κύβους κότας που έχουμε βράσει σε περίπου 400 ml νερό ακόμα μπορείτε να μεταχειριστείτε ή σκέτο νερό ή ζωμό κότας. Εάν μεταχειριστείτε τους κύβος κότας μη βάλετε αλάτι έπιπλαίων
1 τρίγωνοτυράκι μαλακό
Περίπου ένα φλιτζανάκι του καφέ κεφαλοτύρι
Αλάτι και πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

60 λεπτά

1

Στην κατσαρόλα που θα μεταχειριστούμε σοτάρουμε το κρεμμύδι 2-3 λεπτά και προσθέτουμε μετά το ρύζι το σοτάρουμε και αυτό μέχρι να γίνει διάφανο.
2

Προσθέτουμε τώρα το σκόρδο και τα μανιτάρια. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για δύο τρία λεπτά ακόμα, και σβήνουμε με το κρασί.
3

Αφού απορροφηθεί το κρασί ρίχνουμε το ζωμό που έχουμε ετοιμάσει. Το ρίχνουμε βέβαια κουταλιά κουταλιά με μεγάλη κουτάλα, συνεχίζουμε έτσι περίπου 15 λεπτά μέχρι να έχεις ένα αρκετά αλλά όχι εντελώς στεγνό ζουμάκι. Τώρα ρίξτε μέσα το τρίγωνο τυράκι ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει το τυράκι, τώρα ρίχνουμε και το κεφαλοτύρι. Δοκιμάζουμε τη γεύση μας. Βλέπουμε και την πυκνότητα που έχει το φαΐ αν μας βγει πολύ στεγνό ίσως χρειαστεί λίγο νεράκι, Και καλή όρεξη.

Συμβουλές

Ελπίζω ότι ξέρετε ότι ρίχνοντας τη μία κουταλιά περιμένουμε πρώτα να εξατμιστεί όχι να στεγνώσει βέβαια, για να ρίξουμε την άλλη, μέχρι να τελειώσει το υγρό που έχουμε. Το ρύζι προτείνω να μην το πλύνετε επειδή δεν θέλουμε να φύγει το επιπλέον άμυλο. Σε κάθε άλλη περίπτωση το πλένουμε το ρύζι μας.

Αποθηκεύτηκε