闇夜に鉄砲
お馴染み、ひじきと大豆の煮物には闇夜に鉄砲の異名があるそうです。サスペンスフルな名前ですね。ひじきは歳時記によると今頃、春が旬だとか。
アプリでひらく作り方
- 1
ひじきは戻して、長ければ切る。(30分ほど水に浸けた後、指でつまんでヌルッと柔らかくなっていればOK)。
-
- 2
鍋に胡麻油を熱し、ひじきをざっと炒め、油が回ったら大豆を加え、水、顆粒だし、めんつゆを入れ、落とし蓋・着せ蓋をする。
- 3
沸騰したら中火で約10分煮る。
- 4
味を見て足りなければ醤油などで味を調える。ひじきが柔らかくなり、煮汁がほとんどなくなっていたら火を止める。
-
- 5
冷めるまで味を含ませる。
コツ・ポイント
★やや薄味に調味するのがコツ。バッチリ味を足すと冷めた後しょっぱい！と感じることも。
★業務スーパーの長ひじきは1袋200g入り(乾)。お得です。一般に市販の芽ひじき(小袋)はカットする手間が省けます。
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