生チョコを作る。耐熱ボウルにチョコを割り入れ、生クリームを加えて軽くラップし、レンジで約1分加熱する。

流し缶にクッキングシートを敷いておく。①をヘラでなめらかに混ぜ、ラム酒を加えてもう一度混ぜ、流し缶に平らに流して冷蔵庫へ

②のチョコを冷蔵庫でしっかり固める。

レモンティゼリーを作る。グラニュー糖とアガーを計ってサッと混ぜて、これを鍋に入れたレモンティに加えてよく混ぜ火にかける。

焦げ付かない様に木杓子で時々混ぜ、沸騰したら火から降ろして流し缶に入れ、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。

羊羹を作る。鍋に白あん、砂糖、粉寒天、食用色素(又は抹茶)を入れ、水でのばして火にかけ、木杓子で混ぜ沸騰したら火を止める

⑥の作り方で抹茶、水色、赤、ピンクをそれぞれ作り浅いバットに流して冷蔵庫で冷やす。

ロールちゃんは縦半分に切り、長さを12等分しておく。バナナは斜めに、盛り付け直前に切る。

全ての材料が固まったら盛り付けていく。生チョコはココアを茶こしでまぶして1cm角に切る。

写真は、羊羹は水色、ピンク、抹茶は鯉のぼりの抜き型、赤は魚の抜き型で抜いてます。お好みの抜き型を使って下さい。