田中家のカツ丼 白だし×味の素でプロの味
田中家 @cook_94852036
YouTubeやクックパッドの人気レシピ4つを徹底分析して辿り着いた、旨味の相乗効果を最大限に引き出した「黄金比」の割り下が特徴です。
田中家のカツ丼 白だし×味の素でプロの味
YouTubeやクックパッドの人気レシピ4つを徹底分析して辿り着いた、旨味の相乗効果を最大限に引き出した「黄金比」の割り下が特徴です。
アプリでひらく作り方
- 1
ご飯をいつもの水加減で炊いておきます。昆布を1枚乗せて炊くと美味しいです（省略可）。
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- 2
玉ねぎは繊維を断ち切る方向で5mm幅のスライスにします。
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- 3
卵はボウルに入れ、白身を切るように軽く混ぜます（混ぜすぎないのがコツ！）。
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- 4
カツは食べやすいサイズに切っておきます。
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- 5
フライパンに【◎割り下の材料】をすべて入れ、強火にかけます。
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- 6
沸騰したら玉ねぎを入れ、蓋をして中火で2〜3分煮ます。
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- 7
玉ねぎが透き通り、タレに甘みが溶け出したらOKです。次の工程に進みます。
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- 8
食べやすく切ったカツを並べ、1分ほど煮てタレを衣に吸わせます。
- 9
卵液の2/3を円を描くように回し入れ、蓋をして中火で1分加熱します。残りの1/3を入れたら再び蓋をして1分加熱します。
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- 10
火を止めて卵がお好みの硬さになるまで蒸らしたら完成です。3分程度で画像のようなやや硬めの半熟になります。
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- 11
丼に盛った温かいご飯の上に盛り付けます。お好みで三つ葉や七味を添えて完成です！
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コツ・ポイント
味の素の必要性：白だしの魚介旨味と味の素のグルタミン酸が合わさることで、顆粒だしを使わなくても深みのある「お店の味」になります。
つゆの量：2人前で水150ml設定なので、最後までパサつかず「つゆだく」を楽しめます。
つくれぽ
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