Nasi Pilaf & Bawal Masak Merah

Name: Nasi Pilaf & Bawal Masak Merah
Yield: 4 orang
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 2 cawan beras basmathi; 3 ulas bawang merah-dimayang; 3 ulas bawang putih-dikisar; 1 inci halia-dikisar; 1 sup bunjut; 1/2 cawan lobak merah-disagat kasar; 1/2 cawan kismis hitam; 2 sudu rempah kurma; 3 cawan air atau 3½ cawan air; 1 1/2 sudu serbuk pati ayam; Beberapa helai saffron-direndam bersama sedikit air panas dan beberapa titis pewarna kuning; 2 ekor ikan bawal-dibersihkan dan dipotong kecil(saya potong 3 setiap satu); 1 sudu serbuk kunyit; 1 sudu serbuk ketumbar; 1 sudu serbuk cili; 1 sudu teh garam; 2 sudu tepung jagung; 1 labu bawang besar-dimayang halus; 3 ulas bawang putih-dicincang kasar; 1 inci halia-dicincang kasar; 2 sudu cili kisar; 2 sudu sos tomato; 2 sudu sos cili; jika perlu Garam dan gula; 1 labu bawang besar-dimayang kasar; 1 tangkai cili hijau-dipotong bentuk mancis

Hayati Hamdan @hayatihamdan

Minggu 1: Family faves
#CookpadApron2026

Baca lagi

Nasi Pilaf & Bawal Masak Merah

Hayati Hamdan @hayatihamdan

Minggu 1: Family faves
#CookpadApron2026

Disimpan

Cetak

Ramuan

1 jam

4 orang

Bahan untuk nasi:
2 cawanberas basmathi
3 ulasbawang merah-dimayang
3 ulasbawang putih-dikisar
1 incihalia-dikisar
1sup bunjut
1/2 cawanlobak merah-disagat kasar
1/2 cawankismis hitam
2 sudurempah kurma
3 cawanair atau 3½ cawan air
1 1/2 suduserbuk pati ayam
Beberapahelai saffron-direndam bersama sedikit air panas dan beberapa titis pewarna kuning
Bahan untuk bawal masak merah:
2 ekorikan bawal-dibersihkan dan dipotong kecil(saya potong 3 setiap satu)
1 suduserbuk kunyit
1 suduserbuk ketumbar
1 suduserbuk cili
1 sudu tehgaram
2 sudutepung jagung
1 labubawang besar-dimayang halus
3 ulasbawang putih-dicincang kasar
1 incihalia-dicincang kasar
2 suducili kisar
2 sudusos tomato
2 sudusos cili
jika perluGaram dan gula
1 labubawang besar-dimayang kasar
1 tangkaicili hijau-dipotong bentuk mancis

Disimpan

Cara Memasak

1 jam

1

Bersihkan beras dan rendam seketika. Kemudian toskan. Tuang minyak zaitun dalam periuk dan tumis bawang besar dan sup bunjut sehingga bawang bertukar jernih. Masukkan lobak merah dan kismis. Kacau rata.
2

Kemudian masukkan bawang putih dan halia kisar. Kacau sebati. Masukkan rempah kurma. Gaul sebati. Masukkan beras. Gaul beras sehingga sebati dengan semua bahan.
3

Tuangkan air dan masukkan serbuk pati ayam. Gaul rata. Tanak nasi sehingga masak. Bila nasi sudah masak(kering), tuangkan bancuhan saffron ke atasnya. Kemudian tutup tudung periuk dan biarkan nasi 10 minit sebelum dihidangkan.
4

Lepas 10 minit baru gembur-gemburkan nasi dan bolehlah dihidangkan
5

Untuk ikan, perap ikan dengan serbuk kunyit, ketumbar, cili, garam dan tepung jagung. Kemudian goreng hingga garing dan berwarna keemasan.
6

Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang besar, bawang putih dan halia. Kemudian masukkan cili kisar. Gaul rata. Jika agak kering masukkan sedikit air. Gaul lagi.
7

Kemudian masukkan sos cili, sos tomato. Gaul sebati bersama bahan lain. Masukkan gula melaka dan garam jika perlu. Gaul rata.
8

Bila kuah masak merah dah cukup rasa, masukkan bawang yang dimayang kasar, cili dan ikan yang telah digoreng tadi. Gaul hingga sebati dan mesra. Tutup api dan sedia untuk dinikmati bersama nasi pilaf. Taburkan daun ketumbar jika suka.