・米を研ぎ、ざるに上げる。
・出汁をとり、冷ましておく。

たけのこは水に米ぬかとタカノツメを入れ、沸騰してから30分。吹きこぼれに注意しアク抜き。そのまま冷ましてから水にさらす。

洗っておいた米、出汁、しょうゆ、酒を入れる。お米の水分量により微調整が必要。

1cm×3cmほどの短冊切りにしたたけのこを入れる。

同じく、小さめにお揚げを切って入れ、炊飯。炊き込みメニューでなく、普通炊飯で大丈夫。

炊きあがったら、しゃもじで切り返し、10分ほど炊飯器内で蒸らして、茶碗によそう。適宜、錦糸卵と木の芽を飾り、完成！