蕃茄雞蛋麵
#2026Cookpad金圍裙
這道麵食的食材在便利店就能買到，作法簡單，能快速復刻兒時回憶的外婆味，乾拌、湯麵都好吃。
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- 1
以米杯為量杯，醬汁食材兑水為半米杯的量，先混合攪拌均勻備用。
蕃茄切小塊、薑磨泥或切末，雞蛋加味醂打成蛋液，小白菜洗淨切小段備用。
- 2
煮水，水大滾後下麵條，等待麵條煮軟的同時先炒料。麵條煮5分鐘即可。
- 3
熱鍋熱油，油要多，下蛋液，快速滑散，定型後撈出備用，不要炒過頭，稍後回鍋才不會變老。
- 4
同鍋，加入蕃茄、薑泥及鹽拌炒，加鹽可以讓蕃茄快速炒出沙。
- 5
待蕃茄炒軟出沙後加入小白菜拌炒。蔬菜炒軟後加入白胡椒粉拌炒均勻。
- 6
加入煮了約5分鐘的麵條，雞蛋及醬汁，此時鍋中有蕃茄和青菜炒出的水份，將所有食材與麵條拌炒均勻。
若攪拌過程湯汁收乾的話，可以加入適量煮麵水。
- 7
蕃茄雞蛋麵就完成囉！裹滿醬汁的Q彈麵條，吃得到蕃茄的酸、白胡椒的辣、醬油/豆瓣的鹹香，還有滿滿的兒時回憶。
試做成品照
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