【 鶏だし梅かきたまうどん 〗
鶏だしの効いた白だしのうま味、梅干しの優しい酸味と塩味、料理酒のうま味、ふんわりとろっと柔らかい卵がおいしい、かきたまうどんです。疲れた日、今日は優しい味のものにしようかなという時に食べたいうどんです。
このレシピの生い立ち
梅がいっぱいなる季節で、暑い日もあるので梅干しをスープに溶かしたあっさりとしたうどんだしでかきたまうどんを作ってみたくなって、料理酒、白だしで味を調えつつ、最初は分からないから梅干し２５ｇで作ったら、脳天に来るぐらいしょっぱくて、それを２０ｇに減らし、１５ｇに減らしと作ってみたら、ちょうど美味しい梅干しの塩味と酸味と白だしの味で調節出来たのでレシピアップした。
【 鶏だし梅かきたまうどん 〗
鶏だしの効いた白だしのうま味、梅干しの優しい酸味と塩味、料理酒のうま味、ふんわりとろっと柔らかい卵がおいしい、かきたまうどんです。疲れた日、今日は優しい味のものにしようかなという時に食べたいうどんです。
このレシピの生い立ち
梅がいっぱいなる季節で、暑い日もあるので梅干しをスープに溶かしたあっさりとしたうどんだしでかきたまうどんを作ってみたくなって、料理酒、白だしで味を調えつつ、最初は分からないから梅干し２５ｇで作ったら、脳天に来るぐらいしょっぱくて、それを２０ｇに減らし、１５ｇに減らしと作ってみたら、ちょうど美味しい梅干しの塩味と酸味と白だしの味で調節出来たのでレシピアップした。
アプリでひらく作り方
- 1
▣ 今回使った讃岐うどん
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- 2
鍋に水を入れて、ふたをして中火にかける。沸騰したら、讃岐うどんを入れて、袋の表示通り茹でる。
- 3
別の鍋に水、コーンスターチを入れて箸で混ぜて溶かす。
中火にかけて、引き続き箸でぐるぐると混ぜながら火を入れていく。 - 4
白く濁っている状態から、火が入ると透明になってくるのでそこまで混ぜて、料理酒、梅干し、白だしを入れる。
- 5
湯気が出てくるまで火を入れたらいったん火を消す。
容器に卵を割り入れて溶きほぐす。 - 6
茹でていた讃岐うどんを茹で終えたら、丼に盛り付ける。
（釜揚げのように丼に直に盛り付ける。ざるにあげたり水で洗うと味が… - 7
【４】のスープの鍋を中火にかけて、ぼこぼこに沸いたら、溶き卵を流し入れて、ふんわりと卵が浮いてきて火が入ったら火を消す。
- 8
丼に盛り付けたうどんの上からスープをかけたら出来上がり♪
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つくれぽ
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