【野菜ソムリエ】九条ねぎの揚げ巻き焼き
野菜ソムリエプロ＜倉橋美樹＞考案レシピ。九条ねぎを油揚げとスライスチーズで巻き込んでグリルで蒸し焼きにした後、かりっと焼き上げます。九条ねぎの甘味が引き立ち、チーズと油揚げの旨味が付加されて、お酒のアテやお弁当のおかずにもぴったりです。ブランド京野菜の九条ねぎは、奈良時代以前から食べられてきた、京野菜でも最古級の歴史を持つ緑黄色野菜で、βカロテンやビタミンBなどのビタミン・ミネラルを多く含みます。
【野菜ソムリエ】九条ねぎの揚げ巻き焼き
野菜ソムリエプロ＜倉橋美樹＞考案レシピ。九条ねぎを油揚げとスライスチーズで巻き込んでグリルで蒸し焼きにした後、かりっと焼き上げます。九条ねぎの甘味が引き立ち、チーズと油揚げの旨味が付加されて、お酒のアテやお弁当のおかずにもぴったりです。ブランド京野菜の九条ねぎは、奈良時代以前から食べられてきた、京野菜でも最古級の歴史を持つ緑黄色野菜で、βカロテンやビタミンBなどのビタミン・ミネラルを多く含みます。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げは表面をペーパータオルで押さえて油を軽く取り、三辺に包丁を入れて開きます（２枚とも準備）
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- 2
九条ねぎは油揚げの長辺のサイズに合わせて切り、白い部分は縦半分に細く切ります。
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- 3
１の手前にスライスチーズを２枚並べ、上に九条ねぎを並べてしっかりと巻き込み、巻き終わりを２ヵ所ツマヨウジで留めます。
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- 4
３をアルミホイルでくるみ、余熱した魚焼きグリルで７～８分（途中で一度上下を返す）焼き、アルミホイルをはずします。
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- 5
焼き目が足りなければ全体がこんがりするよう魚焼きグリルでもう数分焼き、食べやすい長さに切って器に盛り、ポン酢を添えます。
- 6
九条ねぎは、京都市南区九条地区近辺で多く栽培されたのがその名の由来ですが、現在は府内各地で広く栽培しています。
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コツ・ポイント
九条ねぎはスライスチーズをのせた油揚げでしっかりと巻き、ツマヨウジで固定します。アルミホイルでくるんで蒸し焼きにし、九条ねぎの甘さを引き出します。焼いてかりかりになった油揚げの食感が楽しく、魚焼きグリルで作れる手軽さも魅力です。
つくれぽ
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