ダイエットに鶏ハムのヘルシー豆乳ラーメン
コレステロール0の豆乳をベースに鶏がらスープと白だし､昆布つゆで味を整えたスープは一般的なラーメンより脂質やカロリーを抑え､焼豚を鶏ハムにする事で よりヘルシーでダイエット中に不足しがちなタンパク質も摂取出来る1品…
カロリーを抑えても美味しさ･満足度とも◎なヘルシーラーメン ︎✌︎ ̖́-
ダイエットに鶏ハムのヘルシー豆乳ラーメン
コレステロール0の豆乳をベースに鶏がらスープと白だし､昆布つゆで味を整えたスープは一般的なラーメンより脂質やカロリーを抑え､焼豚を鶏ハムにする事で よりヘルシーでダイエット中に不足しがちなタンパク質も摂取出来る1品…
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アプリでひらく作り方
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豆乳スープを作る｡鍋にスープの材料を入れ火にかける。味は好みで調整し.豆乳が入っているので吹きこぼれに注意。
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- 2
さらっとして糖質･カロリーを抑えるなら低糖質タイプ､イソフラボンを多く含み濃厚なコクを好むなら特濃タイプの豆乳を使う｡
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- 3
鶏がらスープの素は顆粒タイプを大さじ1使用｡
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- 4
白だしや昆布つゆは市販の液体調味料を使用｡グルタミン酸にイノシン酸､グアニル酸の旨味成分などが含まれる｡
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- 5
きび砂糖は精製された白砂糖に比べてミネラルを豊富に含みコクがあるので使用するが他の砂糖でもOK｡
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- 6
麺は細麺ストレートがおすすめ｡よりヘルシーにするなら｢おからパウダー｣と｢こんにゃく粉｣から作った糖質0麺を使うと良い｡
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鶏ハム(サラダチキン)を手作りする場合…必ず鮮度の良い鶏ムネ肉を用意｡大きさは250g〜350g程度の物が良い｡
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ボールに水を入れ鶏肉に付着したヌメリや血液､アラブミン(鶏肉に含まれる主要なタンパク質の一種)を洗い落とす｡
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皮と身の間などに指を入れ丁寧に荒いヌメリを取る｡(鶏の生肉には菌が付着している場合があるので飛び散らない様に注意)
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- 10
洗い落としたら良く絞る。綺麗な水が濁った分が味の雑味になる｡
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- 11
水気を拭き取り皮を均等に伸ばし形を整える。(皮は旨味を保護するので取り除かず外す場合は切り分ける時に外す)
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包丁の先やミートテンダーまたはフォークなどで満遍なく穴を開け､味が染み込み易く火の通りを良くする｡
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水2カップを沸かし鶏がらスープの素小さじ2と白だし大さじ1､きび砂糖小さじ2を溶き混ぜる｡
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- 14
少し深めの鍋を用意し胸肉が浸かる程度の水を加え鍋底の熱が直接伝わらない様に皿を沈める。
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湯煎に耐えれる耐熱性の有るジップロックなどにムネ肉を入れる｡
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鶏がらスープを加え空気を抜く様に密封する｡
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浮いてくる場合は重しをして中火にかけ,ゆっくり70°Cまで温める｡(強火で一気に熱さない事)
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70°Cになったら蓋をして弱火で70°Cをキープしながら10分加熱して火を止め粗熱が取れるまでおく。
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ムネ肉を適度な厚みにスライスする。粗熱が取れて直ぐより1度冷蔵庫で冷やすと切り易い｡
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器に豆乳スープを注ぐ。出来れば器を温めておけると良い。
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茹でた麺を加える。
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今回ネギは白髪ねぎにしたが刻んでも良いのでお好みで｡
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スライスした鶏ハムを盛り付ける。
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豆苗とゆで卵を添える。トッピングはお好みの物で良い。
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豆苗はβ-カロテン､ビタミンC､E､Kに葉酸や食物繊維を豊富に含む高栄養野菜｡
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ゆで卵は｢完全栄養食品｣と呼ばれ良質なタンパク質､ビタミンB群､ビタミンD､ミネラルをバランス良く含む｡
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オリーブオイルをひと回しかけ､お好みでコショウを振って出来上がり｡
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コツ・ポイント
豆乳のコクとオリーブオイルの油分でヘルシーだが十分に満足できる美味しいスープになる…白だしや昆布つゆが無い場合は塩と醤油で調整する。鶏ハムを手作りするのが手間な場合は市販のサラダチキンでOK｡
つくれぽ
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