Cuocere in friggitrice ad aria a 200° per 20-25 minuti dopo averle bucherellate

Togliere la buccia e sminuzzarle con una forchetta

Nel frattempo tagliare i pomodorini e cuocerli una decina di minuti insieme agli aromi (tranne il sale)

Aggiungere le melanzane e il sale

Cuocere fin quando non sarà evaporata tutta l'acqua

Tostare il pane tagliato a fette e spalmare ogni fetta con il formaggio e poi con lo zaalouk