サクレ濃いみかん風 再現レシピ
水飴をしっかり溶かし込むことで、冷凍庫から出したてでもスプーンがスッと入る質感になります。
アプリでひらく作り方
- 1
少量のジュース（50ml程度）をレンジで少し温め、水飴とゼラチンを溶かします。
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- 2
みかんの果肉以外をボウルに入れてよく混ぜます。
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- 3
凍らせる（1回目）平らなタッパーに流し入れ、冷凍庫で2〜3時間凍らせます。
- 4
表面が固まったら一度取り出し、フォークで全体をシャリシャリに砕きます。
- 5
ここでしっかり空気を抱かせるのが、サクレ特有の軽い食感にするコツです。
- 6
（2回目）1時間後、もう一度混ぜます。
- 7
（3回目）みかんの果肉を加え、軽く混ぜてからさらに1時間ほど冷凍庫へ。（果肉を1/3くらいに切る）
コツ・ポイント
ゼラチンを混ぜると、溶けにくく、かつ「サクッ」とした独特の歯ざわりが強まります。
水飴を加えることで、家庭の冷凍庫でもカチカチにならず、お店のような「ねっとり・シャリッ」とした絶妙な質感に近づきます。
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