鍋に湯を沸かし、酒・生姜・鶏もも肉を入れる。

再沸騰したら弱火で5分加熱し、蓋をして火を止める。

20分余熱で火を通し、中心まで加熱できたか確認する。

鶏を取り出して冷ます。茹で汁50mlをたれ用に取っておく。

茹で汁で切ったピーマンをさっと茹で、水気を切る。

卵を7分半茹でて冷水に取り、殻をむいて半分に切る。

ごま油を熱し、豆板醤・にんにく・生姜・唐辛子を炒める。

甜麺醤・醤油・砂糖・茹で汁を加え、1〜2分煮立たせる。

火を止める直前に酢を加えて混ぜる。

冷ました鶏を切り、ピーマンと一緒に盛り付ける。

ゆで卵を添え、食べる直前に熱々のたれをかける。