葉ショウガは葉（茎）の部分を切り落とし、縦にスライスする。

アジの切り身は縦半分に切り分け、塩・こしょうをふる。

切り身の上にスライスした葉ショウガをのせてきつく巻き、身が離れないよう爪楊枝などで固定する。

３の巻いたものに、小麦粉、溶き卵の順に衣をつけていき、半数にはシンプルにそのままのパン粉をつける。

残りのもう半数には粉チーズ&パセリを混ぜたパン粉をつける。

170度の揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。