In una ciotola mettiamo tutta la farina, al centro con un cucchiaio spostiamola ai lati e mettiamo tutta l'acqua nel buco. Aggiungiamo subito lo zucchero e il lievito e scioglietelo nell'acqua. Prendete la farina dai bordi e girate con una forchetta, lasciamo 5 minuti fermo finché non vediamo le bolle.

Continuiamo a impastare e prendere farina finché l'impasto non inizia a prendere consistenza, a quel punto aggiungiamo il sale. Lavoriamolo completamente fino a renderlo compatto. Ora aggiungiamo l'olio. Facciamolo assorbire bene e fate le prime 3 pieghe all'impasto.

Se vedete che torna indietro e non prende bene la forma, lasciatela tranquilla 10 minuti vedrete che dopo si lavora. Coprite e lasciate lievitare ancora un oretta.

Nel mentre preparate il sugo, passata di pomodoro con aglio, sale, origano e alloro, se preferite basilico fresco. E tagliate la mozzarella per pizza fine o grattugiata grossolana. Accendete il forno al massimo della potenza ventilato, il mio arriva a 300° circa, anche 270° va bene.

Nel mentre scalda il forno mettiamo il sugo sull'impasto e inforniamo a 300 gradi sulla parte più bassa per circa 8 minuti, 10 minuti a 270.

Ora tagliatela in 6 parti uguali e piegatele a metà, non vi resta che mangiarle 😍, servitele con un pezzo di carta forno.