(Sourdough Discard) Roti Tawar Angkak dan Kunyit
Salah satu olahan dari sourdough discard yang bisa dicoba, karena kekuatan starter sudah berkurang maka perlu ditambah dengan ragi instan
Roti tawar adalah olahan umum, tapi biar jadi spesial mari kita buat warna-warni dengan tambahan pewarna biar menarik yaa
Untuk warna kuning aku pakai kunyit bubuk, sedangkan yang merah/pink aku pakai angkak bubuk (dengan penambahan sedikit saja ± 1 tetes pewarna makanan pink rose)
Note: jumlah cairan bisa menyesuaikan yaa, aku pakai 115 gram air putih dingin sudah pas adonannya 🤗 penggunaan takaran cairan mungkin bisa berbeda, tergantung dari tingkat kelembaban tepung yang dipakai (beda merk, beda cara dan masa penyimpanan, bisa beda kebutuhan air), selain itu tingkat hydrasi starter sourdough juga mempengaruhi
#CookpadCommunity_Yogyakarta
#SelaluIstimewa
#Kopijos
#Kopijos_Juni2026
#itha_sourdough
(Sourdough Discard) Roti Tawar Angkak dan Kunyit
Salah satu olahan dari sourdough discard yang bisa dicoba, karena kekuatan starter sudah berkurang maka perlu ditambah dengan ragi instan
Roti tawar adalah olahan umum, tapi biar jadi spesial mari kita buat warna-warni dengan tambahan pewarna biar menarik yaa
Untuk warna kuning aku pakai kunyit bubuk, sedangkan yang merah/pink aku pakai angkak bubuk (dengan penambahan sedikit saja ± 1 tetes pewarna makanan pink rose)
Note: jumlah cairan bisa menyesuaikan yaa, aku pakai 115 gram air putih dingin sudah pas adonannya 🤗 penggunaan takaran cairan mungkin bisa berbeda, tergantung dari tingkat kelembaban tepung yang dipakai (beda merk, beda cara dan masa penyimpanan, bisa beda kebutuhan air), selain itu tingkat hydrasi starter sourdough juga mempengaruhi
#CookpadCommunity_Yogyakarta
#SelaluIstimewa
#Kopijos
#Kopijos_Juni2026
#itha_sourdough
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Dalam wadah, masukkan terigu protein tinggi, ragi instan, gula pasir dan sourdough discard
- 2
Tuang air putih dingin perlahan (bisa dicoba mulai dari 100 gram dulu, kemudian tambah sedikit demi sedikit sambil di-mixer), mixer sampai ½ kalis
- 3
Tambahkan minyak goreng dan garam, mixer sampai kalis elastis. Lakukan window pane test
Jika adonan dirasa masih kurang cairan, bisa ditambahkan cairan lagi sedikit demi sedikit ditahap ini sampai adonan pas, hentikan pemberian jika sudah sesuai
- 4
Ambil 100 gram adonan beri kunyit bubuk, mixer/uleni sampai tercampur rata
Ambil lagi 100 gram adonan, beri angkak bubuk (opsional jika warna kurang terlihat bisa ditambah sedikit pewarna merah/pink rose), mixer/uleni sampai tercampur rata
Sisa adonan biarkan warna putih. Masing2 adonan dibulatkan, istirahatkan 30 menit
- 5
Kempiskan adonan. Bagi menjadi 3 bagian sama besar (setiap bagian terdiri dari 3 warna yang jumlahnya terserah/acak)
Timbang dan susun adonan secara acak warna putih -kuning-merah seperti di foto (atau kalau mau dibentuk lain sesuai selera juga boleh)
Punyaku berat 1 bulatan adonan 163-164 gram (total seluruh adonan 490 gram)
- 6
Kemudian bulatkan, istirahatkan 15 menit
- 7
Ambil 1 bulatan adonan, gilas, lipat kanan-kiri, gilas lagi perlahan, kemudian gulung sambil dirapatkan, lakukan sampai semua selesai
- 8
Masukkan ke dalam loyang roti tawar yang sudah diolesi margarin tipis2
- 9
Tekan adonan perlahan, tutup loyang
Proofing final adonan sampai mengembang 2x lipat selama ± 1 jam menyesuaikan suhu ruang masing2
- 10
Oles permukaan adonan (aku tanpa dioles yaa)
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya suhu 180°C ± 15-20 menit
Panggang roti tawar sampai matang suhu 180° C selama ± 30-45 menit, menyesuaikan oven masing2
Aku pakai oven tangkring yaa (± 28-30 menit)
- 11
Setelah matang, angkat hentakan loyang 1x, oles bagian atas roti tawar dengan margarin, biarkan sebentar roti di loyang ± 5 menit
- 12
Kemudian keluarkan roti, oles lagi bagian samping dan bawah roti tawar dengan margarin secukupnya. Biarkan dingin di cooling rack
- 13
Setelah benar-benar dingin, potong roti tawar sesuai selera
- 14
Roti tawar angkak dan kunyit siap disajikan
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar