Masak santan & garam di pan dng api kcl. Mskkan daun pandan sambil trs diaduk masak hingga wangi. Beri gula, aduk hingga gula larut saja. Angkat & biarkan hingga mencapai suhu ruang.

Panaskan oven & loyang 175° C, karena loyang harus panas waktu adonan dimasukkan.

Campur baking powder & tepung tapioka, sisihkan. Kocok telur dengan whisk hingga menyatu saja (jangan sampai berbusa). Saring campuran santan ke dalam mangkuk telur, aduk rata. Secara bertahap tambahkan tepung tapioka ke adonan. Aduk perlahan & searah sampai adonan halus. Beri vanilli & pewarna, aduk hingga warna yg diinginkan tercapai.

Setelah oven & loyang siap, ulasi bagian dasar saja dari loyang dengan margarin. Saring adonan ke dalam loyang, biarkan 5 menit, kemudian panggang ± 45 menit (sampai permukaan kue kuning kecoklatan & tusuk gigi yg ditusukkan di tengah kue, bersih saat diangkat keluar).

Keluarkan loyang, letakkan terbalik di atas rak kawat & biarkan mendingin sampai suhu ruang. Keluarkan kue dari loyang & hidangkan.

Keterangan: * Jangan gunakan baking powder double-acting, karena tak akan berhasil. Kalau tak bisa mendptkan yang single-acting, ganti dengan mencampurkan 2 bagian cream of tartar & 1 bagian baking soda (Spt yg saya gunakan untuk resep ini: 1¾ st cream of tartar & ¾ st baking soda).