【作りおき】とろとろ大根と厚揚げの照り煮
とろとろに味が染みた大根と厚揚げが美味しい、照りっと輝く煮物！ホッとする甘辛味で温かくても冷たくても美味しい、地味だけど頼れる奴です。
厚めに切った大根と厚揚げでボリュームアップしてますので、小鉢でも満足感ありますよ。
【大根1本使い切りVer.】
大根1本、厚揚げ4枚、出汁600cc
砂糖大さじ4・酒60cc・醤油120cc・みりん120cc
大根下茹で15分
調味料を入れて20分煮る
【作りおき】とろとろ大根と厚揚げの照り煮
とろとろに味が染みた大根と厚揚げが美味しい、照りっと輝く煮物！ホッとする甘辛味で温かくても冷たくても美味しい、地味だけど頼れる奴です。
厚めに切った大根と厚揚げでボリュームアップしてますので、小鉢でも満足感ありますよ。
【大根1本使い切りVer.】
大根1本、厚揚げ4枚、出汁600cc
砂糖大さじ4・酒60cc・醤油120cc・みりん120cc
大根下茹で15分
調味料を入れて20分煮る
アプリでひらく作り方
- 1
大根1/4本（約200g）は皮を剥いて1.5cm幅のイチョウ切りにする。大根の尻尾の方は食べやすく半月切りにしてもOK！
- 2
厚揚げ1枚は熱湯をかけて油抜きをし、12等分に切る。
-
- 3
鍋に大根を入れ、米の研ぎ汁（大根がかぶるくらい）を加えて火にかけ、強火〜中強火で10分下茹でする。
-
- 4
下茹でした大根をザルにあげ、水をかけて洗う。
-
- 5
洗った大根を鍋に入れ、出汁150ccを加えて中火にかける。
-
- 6
沸騰したら砂糖大さじ1を加えて混ぜ溶かす。（写真は昆布と干し椎茸の合わせ出汁だったので椎茸ごと使っています）
-
- 7
厚揚げを加え、酒大さじ1・醤油大さじ2・みりん大さじ2を加えてざっと混ぜる。
-
- 8
落とし蓋をして10分煮る。最初は煮汁が少なく見えても落とし蓋をすれば対流して全体に味が行き渡るので大丈夫。
-
- 9
時間があれば一度冷ますとグッと味が染みる。
- 10
食べる分を器に盛り付け、あれば刻みネギや白胡麻をかけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
落とし蓋を使うことで、全体に味が行き渡ります。
つくれぽ
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